ИнтерБлюдо

Самые ценные сорта столовых оливок—это мансанилья и гордал ив Андалусии. В качестве закуски также популярны в начинках с анчоусами и перцем.

Ещё в Средние века кальос были дешёвой едой, так как бычьи потроха, из которых они готовились, были всем доступны. Их готовят по всей Испании, но самым популярным рецептом является мадридский.

Это, пожалуй, самая испанская закуска из всех существующих. В последние годы приобрела форму баскских пинчос. Кусочек картофельной тортильи удерживается на кусочке хлеба с помощью палочки.

Эти малюсенькие рыбки, называемые чанкетес, жарятся и приправляются лимоном. Это ещё одно классическое блюдо тапас Андалусии.

Чоко—это название каракатицы в Кадисе, Каракатица —моллюск, по размерам немного больше кальмара. Готовится на гриле с чесноком и петрушкой.

Это король горячих закусок, а его приготовление является традицией Андалусии. Мясо может быть любое: цыплёнок, свинина, говядина, а приправляется оно смесью пикантных специй.

Жареные кальмары—это легенда практически везде в Испании, В Мадриде их обычно едят в составе бутербродов.

Солёный и жареный миндаль веками подаётся к хересу и служит показательным знаком воспитанности владельца бара.

Это холодное блюдо состоит из смеси картофеля, различных варёных овощей и нежного майонеза. Был изобретён в XIX веке итальянским придворным поваром.

Эти шарики из фарша с томатным соусом имеют, несомненно, арабское происхождение и входили в традиционное меню таверн и постоялых дворов прошлых веков. Это популярная закуска, особенно в Мадриде.

Очень популярная закуска в Андалусии. Их обсыпают мукой, жарят, маринуют в уксусе с измельчённым чесноком, петрушкой и оливковым маслом. В салатах заменяют анчоусы.

Главными героями колбасных тапас обычно бывают хамон, серрано, чисторра, ломо эмбучадо, чорисо и сальчичон.

Крокеты—это деликатесная гастрономия французского происхождения, но их приятный вкус и низкая стоимость сделали их привычными компаньонами вина и пива.

Подавать закуски с моллюсками— также в традициях прибрежных районов. Альмехас особенно вкусны и подаются сырыми, приправленными лимоном или варёные с различными специями.